Quiche à la courge

Ingrédients

– 500 g de potiron en cubes
– 1 feuille de pâte feuilletée (fraîche) ou 5-6 tranches de pâte feuilletée (surgelée)
– 2 petits oignons rouges ou 1 gros
– 5 œufs
– 200 ml de crème
– 75 g de fromage vieux
– 200 g d'épinards
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de sel
– Poivre
– Huile pour la cuisson
– Beurre

Préparation

– Préchauffez le four à 200 °C.
– Répartissez les cubes de potiron sur une plaque de cuisson.
– Arrosez les cubes de potiron d'huile d'olive, ajoutez un peu de sel et faites-les cuire au four pendant 15 minutes.
– Faites revenir les épinards dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient complètement réduits.
– Pressez ensuite les épinards pour en extraire toute l'eau. Utilisez pour cela une passoire afin d'éliminer tout le liquide.
– Émincez l'oignon rouge.
– Cassez les œufs dans un saladier et battez-les avec la crème, le thym, le poivre et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
– Beurrez le moule à quiche et recouvrez le fond et les bords de pâte feuilletée.
– Versez le mélange à base d'œufs dans le moule à quiche, puis répartissez l'oignon rouge, les épinards, le fromage vieux et les cubes de potiron.
– Faites cuire la quiche environ 45 minutes.