Shakshuka

Pour 3 personnes

Ingrédients

– 1 oignon
– 2 gousses d'ail
– 2 poivrons pointus
– 800 g de tomates pelées en conserve
– 4 œufs
– Paprika en poudre
– Persil
– Coriandre
– Graines de cumin
– Huile
– Poivre et sel
– Pain/pains pita

Préparation

– Émincez l'oignon. Hachez finement l'ail. Épépinez le poivron et coupez-le en dés. Hachez également finement le persil et la coriandre.
– Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
– Ajoutez l'ail, le poivron, le persil, le paprika et les graines de cumin et faites revenir le tout pendant 2 minutes.
– Ajoutez les tomates pelées au mélange oignon-poivron, coupez-les éventuellement en morceaux plus petits. Remuez.
– Assaisonnez avec du poivre et du sel et laissez mijoter 10 minutes.
– Faites 4 creux dans le mélange de tomates et cassez les œufs dessus.
– Assaisonnez avec du poivre.
– Couvrez la poêle et laissez mijoter le mélange pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit juste pris.
– Réchauffez les pitas au four ou dans le grille-pain.
– Saupoudrez la shakshuka de coriandre et servez avec du pain (pita).